Ouvre Ton Restau

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet, et activer leur croissance.

À travers la méthode RestauSuccess®, je les accompagne dans les étapes structurantes :

✅ Création ou ajustement du concept
✅ Projection économique & modèle de rentabilité
✅ Positionnement, stratégie de lancement & financement
✅ Sélection et coordination des experts (architectes, cuisinistes, bureaux d’étude…) pour sécuriser le projet

Tu avances dans le flou ? Tu veux décider avec assurance, éviter les erreurs et gagner du temps ? Un regard stratégique et expérimenté peut faire toute la différence.

Je ne suis ni consultant, ni formateur. J’avance avec toi, pas au-dessus ni à côté.
Je suis là pour t’aider à avancer avec sérénité, même quand la pression monte. Exigeant, mais toujours dans le bon sens.

Pas de recette miracle. Juste une méthode solide, éprouvée auprès de +200 entrepreneurs de la restauration, une vraie expérience du terrain… et 0 bullshit.

Partenaire stratégique des entrepreneurs de la restauration

RestauSucess Immo

🚀 J’aide les porteurs de projets à trouver le restaurant idéal, en les guidant pour éviter les erreurs qui peuvent compromettre leur aventure entrepreneuriale.

📍 J’accompagne aussi les restaurateurs à vendre leur établissement, en valorisant leur affaire et en trouvant des repreneurs qualifiés.

🏢 J’aide les enseignes, succursalistes et franchiseurs à identifier les bons locaux, en tenant compte de la stratégie de chaque implantation, car chaque erreur d’emplacement peut coûter cher.

Avec mon expérience en restauration et en immobilier commercial, je propose une approche sur mesure pour offrir aux restaurateurs et aux enseignes une expérience à la hauteur de leurs ambitions.

Accompagnateur en immobilier commercial pour restaurateurs et enseignes

Blue Flamingo

Tu développes une enseigne et tu veux accélérer sans t’épuiser à tout gérer toi-même ?

J’interviens comme bras droit opérationnel pour prendre le relais sur les tâches à forte charge logistique, afin que tu puisses rester concentré sur l’essentiel : piloter ta vision, sécuriser ta croissance.

Mes missions types :

✅ Interface avec les prestataires techniques (archi, cuisinistes, agenceurs…)
✅ Suivi de chantier & coordination jusqu’à l’ouverture
✅ Accompagnement des franchisés ou responsables d’ouverture
✅ Veille au respect du cahier des charges et des standards de l'enseigne

Optimiser les processus d’ouverture, garantir la conformité et sécuriser la mise en place du projet succursale ou franchisé.

Bras droit opérationnel pour enseignes food en croissance

Roger La Frite

Je relance l'enseigne mythique de restaurants Roger La Frite, fondée par mes grands-parents en 1946, en créant une nouvelle génération de restaurants.

Mon objectif est de faire revivre ce patrimoine de la gastronomie française, en respectant l'authenticité qui a fait le succès de l’enseigne, tout en répondant aux enjeux actuels.

Ouverture du premier restaurant prévue pour 2025/2026.

Relance de Roger La Frite

Time for the Planet

Time for the Planet est une entreprise à mission qui souhaite rassembler 1 milliard d'euros pour déployer 100 innovations luttant contre le réchauffement climatique. 
Il est possible de devenir actionnaire à partir d'un euro investi. 

Nous sommes la dernière génération à pouvoir éviter un effondrement du climat. Agissons ensemble ! 

Si vous souhaitez savoir comment vous engager, c’est par ici : https://www.time-planet.com/fr

Associé

Réseau Entreprendre Paris

Réseau Entreprendre Paris est une association qui réunit des chefs d’entreprise engagés pour accompagner les entrepreneurs à fort potentiel de développement et de création d'emplois.

Après avoir été accompagné pendant plus de 2 ans par ce réseau, il était temps pour moi de rendre la pareille. Aujourd'hui, je transmets mon expertise et accompagne les nouveaux entrepreneurs à structurer leur projet et à maximiser leurs chances de succès.

Membre et Accompagnateur 

Emergence Concepts

Emergence Concepts a créé en 2017, le 1er incubateur dédié aux porteurs de projet en restauration en France.

Fondateur & CEO

Lauréat 

Chambre de commerce et d’industrie de région Paris Ile-de-France

Intervenant dans le cadre de la formation «Reprise ou création d’un fond de commerce en restauration» sur les thèmes:
- Gestion des flux de clientèle
- Impact des tickets restaurants sur la trésorerie
- Retour expérience gérant de restaurant de type rapide

Intervenant 

YOG'N JUICE

Concept de frozen yogurts et smoothies sur mesure à déguster sur place ou à emporter.

Fondateur

Je t'aide à tout plaquer pour ouvrir ton premier restau avec succès I Créateur de la méthode RestauSuccess® et surtout petit-fils de Roger La Frite 🍟

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet et activer leur croissance.

Grâce à ma méthode RestauSuccess®, je les accompagne de façon stratégique et pragmatique, en mobilisant mon expérience, mon réseau et les bons leviers au bon moment.

De la création du concept à la projection économique, en passant par la recherche d’emplacement ou la validation du modèle, je co-pilote les étapes clés qui transforment un projet en établissement rentable.

Je les aide à structurer, décider et poser les bases concrètes d’un restaurant rentable, optimisé pour le développement.

Qui je suis 👇

J’ai grandi dans l’univers de la food. 
Mes premières armes, je les ai faites dans la boulangerie : 3 années exigeantes qui ont forgé mon éthique de travail et mon sens du détail.

Puis j’ai exploré la restauration en France et à l’international (Angleterre, Australie, États-Unis), dans des contextes aussi intenses que formateurs.

En 2011, j’ouvre mon propre restaurant à Paris. 
4 années plus tard, je le revends, riche d’un apprentissage terrain irremplaçable 
et avec une nouvelle mission : accompagner celles et ceux qui veulent, à leur tour, se lancer.

En 2015, je fonde Emergence Concepts, une agence 360° dédiée à l’entrepreneuriat de la restauration.

En 2017, je crée le premier incubateur en France spécialisé dans l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration.

Depuis, j’accompagne des entrepreneurs de la food à poser les fondations solides d’un projet viable, structuré et aligné avec leurs ambitions.

En parallèle, je relance Roger La Frite, l’enseigne familiale mythique fondée par mes grands-parents en 1946, pour écrire une nouvelle page de cette histoire unique.

Pour aller plus loin, tu peux retrouver mes ebooks et interventions en podcasts ici, c'est 🎁 
👉 https://linktr.ee/alexroudeau

✌️

Alexandre Roudeau

Colette Consulting 

Team Colette, c’est une équipe à l’écoute de vos idées, vos projets, et vos besoins. 

Conscient des nouveaux enjeux de la communication, nous vous accompagnons dans votre transformation digitale pour booster votre business afin de répondre aux évolutions du marché. 

Nous vous proposons des solutions innovantes basées sur une stratégie audacieuse. 


Colette ayant à cœur l’humain, nous vous conseillons en privilégiant la proximité pour être performant là où vous le désirez. 

Notre philosophie étant de voir nos clients évoluer, nous sommes à votre disposition pour vous transmettre notre savoir via nos formations. Vous gagnerez ainsi en autonomie dans la gestion de votre communication.

CEO - Colette Consulting 

LE PODCAST DE COLETTE

J'ai créé le podcast de Colette pour mettre en lumière les histoires de femmes entrepreneurs, pour inspirer une nouvelle génération de créatrices, d'innovatrices et de leaders. J'ai toujours été fascinée par le courage, la résilience et la créativité dont font preuve les femmes dans le monde des affaires, et je voulais partager ces histoires inspirantes pour encourager d'autres femmes à suivre leurs passions et à réaliser leurs ambitions entrepreneuriales. Le podcast de Colette offre une plateforme aux femmes pour partager leurs expériences, leurs succès, leurs échecs, leurs leçons apprises et leurs conseils, et pour montrer qu'il est possible de briser les barrières et de réussir en tant que femme entrepreneur.

Fondatrice

SKEMA Business School

La Digital Consulting Week est une semaine de consultation intensive où les étudiants d'écoles diverses collaborent pour travailler sur des projets de conseil réels proposés par des entreprises participantes. Cette semaine est une occasion unique pour les étudiants de mettre en pratique les théories acquises en classe et de développer leurs compétences en matière de travail d'équipe, de résolution de problèmes et de communication professionnelle.

Un aspect singulier de la Digital Consulting Week est la diversité des parcours d'étude des participants. Des élèves ingénieurs informatiques de l'ESIEA collaborent avec des étudiants en marketing digital de SKEMA pour constituer des équipes de consultants aux compétences remarquablement complémentaires. Cette collaboration interdisciplinaire favorise l'innovation et la créativité, tout en donnant aux étudiants une expérience précieuse de travail au sein d'une équipe diversifiée.

En tant que consultante, mon rôle était d'encadrer les étudiants, de les guider dans le processus de consultation et de les aider à naviguer dans les défis qu'ils rencontrent en cours de route. J'ai également veillé à ce qu'ils gardent à l'esprit les besoins et les attentes de l'entreprise participante tout au long du projet.

La restitution de ce travail en fin de semaine est un moment fort pour ces jeunes consultants. Ils ont alors l’opportunité de présenter leurs propositions devant les spécialistes des entreprises participantes ainsi que devant les responsables des deux écoles. Les feedbacks des professionnels mettent souvent en avant le sérieux et la qualité des travaux proposés par les étudiants, qui ont ainsi la chance de faire valoir leurs compétences et leur potentialité sur le marché du travail. La Digital Consulting Week est un véritable tremplin pour leur futur professionnel.

Consultant en stratégie de marque

ISCAE Education

Enseignante Master communication > social media. 

J'enseigne et partage mon savoir aux jeunes sur les réseaux sociaux parce que je crois profondément en l'importance de l'éducation.
 J'ai la certitude qu'en partageant mes connaissances et mon expérience, je peux contribuer à préparer la prochaine génération à un monde en perpétuelle évolution.
Au-delà de l’enseignement, je veux les inspirer, leur donner confiance en eux, en leurs idées et les encourager à exprimer leur plein potentiel. Je suis convaincue que la clé pour créer un meilleur avenir réside dans la capacité de nos jeunes à apprendre, à innover et à faire preuve de leadership. Et j'estime que c'est mon devoir d'y contribuer en leur partageant mon savoir.

Chargée de cours

La brouette de Colette

Je ne trouvais pas de restaurant qui proposait ce que je voulais manger, des plats bons, sains et beaux. Je rêvais d’un restaurant, qui procure du bien-être aux gens, afin d’être en bonne santé et d’arrêter de culpabiliser de s’être fait plaisir en mangeant ...
J’ai donc décidé de mêler mes valeurs et ma passion pour la cuisine au travers mon projet professionnel en créant «La Brouette de Colette » .

Le MSc Entrepreneurship & Innovation, dispensé à Sophia Antipolis et à Suzhou, est destiné aux étudiants qui souhaitent créer des entreprises innovantes et permettre aux entreprises existantes d’innover. 
Le programme qui apporte des connaissances avancées sur l’entrepreneuriat est aussi un incubateur qui permet aux étudiants de travailler en équipe en mode « start-up » pour préparer leur création d’entreprise.

Etudiant Msc entrepreneurship & innovation

Skema Yachting 

→ Préparation pour chaque projet de financement un modèle financier
→ suivi, Prospection et acquisition des clients.
→ Communication avec les clients et l’ensemble des acteurs intervenant dans le projet
→ Vérification du bon déroulement de toutes les opérations programmées.

Responsable sponsors

HSBC

→ Sourcing des CV à envoyer aux managers pour leurs recrutements (périmètre France)
→ Entretiens de validation RH, Gestion du processus d’intégration des nouveaux
→ Gestion de projet pour améliorer les processus de recrutement chez HSBC
→ Participations aux réunions hebdomadaires de mise à jours des tableaux de reporting 
→ Gestion des dossiers juridiques : demande de titre de séjours.

Chargée de recrutement

NORAUTO

→ Gestion du périmètre EST de la France 
→ Sourcing, publication d’annonces sur les job boards
→ Relation écoles, participation à la campagne des stagiaires / alternants

Chargée de recrutement et relation écoles

Groupe Société des Transports Gautier (STG)

J’ai réalisé un stage dans la société des transports Gautier. 
Créé en 1949 par Raymond Gautier, STG est une entreprise de transport dont le siège est basée à Noyal sur Vilaine. 
Rattachée au responsable des ressources humaines, j'ai côtoyé le processus du recrutement en entreprise ce qui m'a permis d'acquérir de nouvelles compétences.

Assistante responsable ressources humaines

Fondatrice de Colette Consulting | Membre du Conseil d'Administration de la French Tech Côte d’Azur | Ex-Présidente Cannes is up | Défenseuse de la Parité et du Leadership Féminin

Mon parcours est guidé par une conviction profonde : 
L'entrepreneuriat et la communication sont des leviers puissants pour transformer des idées en actions concrètes, et des entreprises en acteurs clés du changement. 
Contribuer à faire bouger les choses est très important pour moi, c'est pourquoi j’ai décidé de mêler mes valeurs et ma passion en créant l'entreprise qui vous accompagnera sur vos sujets de marketing digital  Colette consulting. 
Depuis la création de Colette Consulting, j’accompagne des entreprises, des startups et des figures publiques dans leur stratégie de communication d’influence, en leur permettant de bâtir des relations fortes avec les décideurs, les médias et les communautés.

Mon expertise :
- Stratégie de communication : Élaboration et exécution de stratégies de communication intégrées pour maximiser l'impact public et médiatique de mes clients.
- Influence digitale : Utilisation des relations publiques et de l’influence digitale pour orienter les discussions politiques et stratégiques en faveur des intérêts de mes clients.
- Entrepreneuriat féminin et parité : Forte défenseuse de la parité dans les secteurs technologiques et économiques, je mets mon expertise au service des femmes qui aspirent à des rôles de leadership dans ces domaines.


En tant qu'ancienne Présidente de Cannes is up et membre du Conseil d'Administration de la French Tech Côte d'Azur, j’ai eu l’opportunité de connecter l’innovation locale avec des initiatives globales.
Mon engagement dans ces structures me permet de promouvoir les talents féminins, d’encourager l’entrepreneuriat et d'accompagner les startups dans leur développement stratégique.

Au plaisir d'échanger et de vous rencontrer ! 

Alice,

taplio

The Battle

Alexandre Roudeau

ALICE ANDRÉ

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