Ouvre Ton Restau

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet, et activer leur croissance.

À travers la méthode RestauSuccess®, je les accompagne dans les étapes structurantes :

✅ Création ou ajustement du concept
✅ Projection économique & modèle de rentabilité
✅ Positionnement, stratégie de lancement & financement
✅ Sélection et coordination des experts (architectes, cuisinistes, bureaux d’étude…) pour sécuriser le projet

Tu avances dans le flou ? Tu veux décider avec assurance, éviter les erreurs et gagner du temps ? Un regard stratégique et expérimenté peut faire toute la différence.

Je ne suis ni consultant, ni formateur. J’avance avec toi, pas au-dessus ni à côté.
Je suis là pour t’aider à avancer avec sérénité, même quand la pression monte. Exigeant, mais toujours dans le bon sens.

Pas de recette miracle. Juste une méthode solide, éprouvée auprès de +200 entrepreneurs de la restauration, une vraie expérience du terrain… et 0 bullshit.

Partenaire stratégique des entrepreneurs de la restauration

RestauSucess Immo

🚀 J’aide les porteurs de projets à trouver le restaurant idéal, en les guidant pour éviter les erreurs qui peuvent compromettre leur aventure entrepreneuriale.

📍 J’accompagne aussi les restaurateurs à vendre leur établissement, en valorisant leur affaire et en trouvant des repreneurs qualifiés.

🏢 J’aide les enseignes, succursalistes et franchiseurs à identifier les bons locaux, en tenant compte de la stratégie de chaque implantation, car chaque erreur d’emplacement peut coûter cher.

Avec mon expérience en restauration et en immobilier commercial, je propose une approche sur mesure pour offrir aux restaurateurs et aux enseignes une expérience à la hauteur de leurs ambitions.

Accompagnateur en immobilier commercial pour restaurateurs et enseignes

Blue Flamingo

Tu développes une enseigne et tu veux accélérer sans t’épuiser à tout gérer toi-même ?

J’interviens comme bras droit opérationnel pour prendre le relais sur les tâches à forte charge logistique, afin que tu puisses rester concentré sur l’essentiel : piloter ta vision, sécuriser ta croissance.

Mes missions types :

✅ Interface avec les prestataires techniques (archi, cuisinistes, agenceurs…)
✅ Suivi de chantier & coordination jusqu’à l’ouverture
✅ Accompagnement des franchisés ou responsables d’ouverture
✅ Veille au respect du cahier des charges et des standards de l'enseigne

Optimiser les processus d’ouverture, garantir la conformité et sécuriser la mise en place du projet succursale ou franchisé.

Bras droit opérationnel pour enseignes food en croissance

Roger La Frite

Je relance l'enseigne mythique de restaurants Roger La Frite, fondée par mes grands-parents en 1946, en créant une nouvelle génération de restaurants.

Mon objectif est de faire revivre ce patrimoine de la gastronomie française, en respectant l'authenticité qui a fait le succès de l’enseigne, tout en répondant aux enjeux actuels.

Ouverture du premier restaurant prévue pour 2025/2026.

Relance de Roger La Frite

Time for the Planet

Time for the Planet est une entreprise à mission qui souhaite rassembler 1 milliard d'euros pour déployer 100 innovations luttant contre le réchauffement climatique. 
Il est possible de devenir actionnaire à partir d'un euro investi. 

Nous sommes la dernière génération à pouvoir éviter un effondrement du climat. Agissons ensemble ! 

Si vous souhaitez savoir comment vous engager, c’est par ici : https://www.time-planet.com/fr

Associé

Réseau Entreprendre Paris

Réseau Entreprendre Paris est une association qui réunit des chefs d’entreprise engagés pour accompagner les entrepreneurs à fort potentiel de développement et de création d'emplois.

Après avoir été accompagné pendant plus de 2 ans par ce réseau, il était temps pour moi de rendre la pareille. Aujourd'hui, je transmets mon expertise et accompagne les nouveaux entrepreneurs à structurer leur projet et à maximiser leurs chances de succès.

Membre et Accompagnateur 

Emergence Concepts

Emergence Concepts a créé en 2017, le 1er incubateur dédié aux porteurs de projet en restauration en France.

Fondateur & CEO

Lauréat 

Chambre de commerce et d’industrie de région Paris Ile-de-France

Intervenant dans le cadre de la formation «Reprise ou création d’un fond de commerce en restauration» sur les thèmes:
- Gestion des flux de clientèle
- Impact des tickets restaurants sur la trésorerie
- Retour expérience gérant de restaurant de type rapide

Intervenant 

YOG'N JUICE

Concept de frozen yogurts et smoothies sur mesure à déguster sur place ou à emporter.

Fondateur

Je t'aide à tout plaquer pour ouvrir ton premier restau avec succès I Créateur de la méthode RestauSuccess® et surtout petit-fils de Roger La Frite 🍟

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet et activer leur croissance.

Grâce à ma méthode RestauSuccess®, je les accompagne de façon stratégique et pragmatique, en mobilisant mon expérience, mon réseau et les bons leviers au bon moment.

De la création du concept à la projection économique, en passant par la recherche d’emplacement ou la validation du modèle, je co-pilote les étapes clés qui transforment un projet en établissement rentable.

Je les aide à structurer, décider et poser les bases concrètes d’un restaurant rentable, optimisé pour le développement.

Qui je suis 👇

J’ai grandi dans l’univers de la food. 
Mes premières armes, je les ai faites dans la boulangerie : 3 années exigeantes qui ont forgé mon éthique de travail et mon sens du détail.

Puis j’ai exploré la restauration en France et à l’international (Angleterre, Australie, États-Unis), dans des contextes aussi intenses que formateurs.

En 2011, j’ouvre mon propre restaurant à Paris. 
4 années plus tard, je le revends, riche d’un apprentissage terrain irremplaçable 
et avec une nouvelle mission : accompagner celles et ceux qui veulent, à leur tour, se lancer.

En 2015, je fonde Emergence Concepts, une agence 360° dédiée à l’entrepreneuriat de la restauration.

En 2017, je crée le premier incubateur en France spécialisé dans l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration.

Depuis, j’accompagne des entrepreneurs de la food à poser les fondations solides d’un projet viable, structuré et aligné avec leurs ambitions.

En parallèle, je relance Roger La Frite, l’enseigne familiale mythique fondée par mes grands-parents en 1946, pour écrire une nouvelle page de cette histoire unique.

Pour aller plus loin, tu peux retrouver mes ebooks et interventions en podcasts ici, c'est 🎁 
👉 https://linktr.ee/alexroudeau

✌️

Alexandre Roudeau

Popeyes France

Gestion de l’équipe chargé de : 
- Coordonner les ouvertures 
- L’excellence opérationnel 
- Projets transverses

Responsable de la coordination des operations

Yumi

Logistique:
-Gestion d’un changement de hub logistique en Espagne afin d’améliorer les coûts et les prestations logistiques
-Refonte du circuit logistique afin de réduire le délai de livraison et augmenter la fréquence de livraisons des plateformes GMS, pour garantir une meilleure permanence de l’offre en rayon 
-Superviser, être garant de la bonne exécution opérationnelle des différents hubs partenaires étant chargé de stocker, préparer les jus destinés à la livraison des clients B2B et B2C
-Assurer au quotidien le suivi efficient des transports et livraisons des clients B2B et B2C
-Organiser, coordonner les lancements des nouveaux clients B2B; benchmarker, sélectionner des solutions de fret température dirigée. Définir avec la supply chain des clients la meilleure fréquence de livraisons 
-Mise en place et suivi de KPI

Pilotage opérationnel:
-Suivi, contrôles  et validation des factures mensuelles en lien avec le contrôle de gestion 
-Organiser, coordonner le lancement des nouveaux produits en lien avec l’usine de production, le service qualité, l’équipe marketing 
-Être garant des procès assurant le maintien du label Ecocert, et gestion des audits Ecocert 
-Gestion des projets ayant pour but d’améliorer l’efficacité opérationnelle, économique, relation clients

Gestion de stocks:
-En lien direct avec l’usine de production située en Espagne, effectuer les commandes de jus hebdomadaires pour les 2 marques 
-Répartir la production hebdomadaire sur les 3 Hubs logistiques en fonction des sorties de stocks par Hub 
-Suivre la bonne conformité entre le stock théorique et la vision informatique via des inventaires tournant sur les trois Hubs 
-Améliorations au quotidien de l’ERP, écriture des procès d’utilisation 
-Suivis et gestion du stock des matières sèches
-Mise en place et suivi des KPI

Responsable des opérations et logistique Jus Yumi & Les Jus Paf

Elise&Rémi

Elise&Rémi est un concept qui avait pour mission de revisiter les plats Antillais que j’ai vu circuler dans la cuisine de mes grands-parents, (Elise&Rémi) en, en faisant une cuisine moderne, flexitarienne qu’il serait possible de déguster tout au long de la journée sur le pouce ou pas! 
Loin d’être un simple concept Antillais, Elise&Rémi avait pour but d’être un lieu de vie qui réunirait les différences, qui contribuerait à créer «une tribu des temps modernes », des gens de tout horizon dans un même lieu, avec pour seules règles, la bienveillance, le respect, la tolérance et surtout l’envie d’être ensemble.

Pour mener à bien le projet je me suis entouré d’Alexandre ROUDEAU et ses équipes de l’incubateur « Emergence concept », de deux chefs, Alicias MAKANJA spécialisé dans la cuisine Afro Végan , Xavier PISTOL chef Antillais qui a été chef exécutif d’un palace 5 étoiles. Pour la partie communication et marketing j’ai fait appel à Pascale LAOUCHEZ, et enfin Charlotte COHEN pour la charte graphique et branding.
Malheureusement quelques mois après ma volonté de me lancer la crise du Covid 19 fait son apparition. Les confinements s’enchaînent, et à la sortie de la crise aucune banque ne souhaite financer de projets en lien avec la restauration, à moins d’avoir un gros pactole en apport, ce qui était loin d’être mon cas. Je décide de mettre Elise&Rémi en stand-by, mais j’ai la conviction que ce projet verra un jour, « le jour »!

J’ai néanmoins beaucoup appris et développer les compétences suivantes : 
- Définition d’un concept, et de l'ADN de marque 
- Définition de la charte graphique en collaboration avec une graphiste 
- Définition des codes du lieu avec un architecte 
- Réalisation d’un cahier des charges immobilier 
- Élaboration du business plan financier et rédactionnel 
- Élaboration de la stratégie communication et de contenus 
- Création des recettes avec la collaboration de deux chefs 
- Recherche de financements (Banques, France Active)

Projet entrepreneurial « Élise & Rémi » accompagné de l’incubateur émergence concept 

Monoprix

-Suivi, planification, coordination des projets transverses;
-Support opérationnel ;
-Formation cadre intégrant (directeur et directeur adjoint).

Responsable de la coordination de projet Monop, La Cantine Monoprix

Aider et accompagner les magasins à améliorer chaque étape du parcours client. Missions principales :
Accompagner les équipes afin de satisfaire le client en magasin (enquête client) 
Analyser les résultats 
Etablir un plan d’actions avec les équipes de manière participative,
S’assurer du bon déploiement de la démarche client guider les managers à travers un soutien personnalisé dans la mise en place du plan d’actions.

Animateur Coach Demarche client Monop'​, Monop Daily, Monop Beauty, La Cantine Monop Daily

Responsable magasins. Garant de la gestion d'un centre de profit. Missions : 

- Veiller au respect de la politique commerciale du Groupe
- Manager, former et monter en compétences une équipe d'environ 20 personnes, 
- Gérer l'ensemble des comptes d'exploitations du magasin (pilotage des frais de personnel, gestion du budget, respect des objectifs)
- Garantir la bonne tenue du magasin (gestion de la marchandise, respect de l‘hygiène et sécurité etc.)
- Mettre en place l'ensemble des opérations commerciales (vérification des promos, du catalogue etc.)
- Suivre l'évolution du chiffre d'affaires et autres indicateurs
- Savoir mettre en place des plans d'actions correctifs pour améliorer les performances du magasin
- Veiller à l'environnement du magasin (zone de chalandise, relation avec les collectivités locales etc.)
- Piloter l'ensemble de l'administratif en magasin et des ressources humaines (recrutement, disciplinaire etc.)

Directeur Monop'​

Responsable magasin Adjoint, Missions :
- Veiller au respect de la politique commerciale du Groupe
- Manager, former et monter en compétences une équipe d'environ 20 personnes, 
- Garantir la bonne tenue du magasin (gestion de la marchandise, respect de l‘hygiène et sécurité etc.)
- Mettre en place l'ensemble des opérations commerciales (vérification des promos, du catalogue etc.)
- Suivre l'évolution du chiffre d'affaires et autres indicateurs

Directeur Adjoint Monop'​ 

Relais terrain de l'équipe de Direction, animation d’une équipe, veillez à optimiser : 
- l'accueil et la fidélisation de la clientèle
- la gestion des commandes et des stocks, 
- la permanence de l'offre produit

taplio

The Battle

Alexandre Roudeau

Frantz Olivier DRANE

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