Ouvre Ton Restau

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet, et activer leur croissance.

À travers la méthode RestauSuccess®, je les accompagne dans les étapes structurantes :

✅ Création ou ajustement du concept
✅ Projection économique & modèle de rentabilité
✅ Positionnement, stratégie de lancement & financement
✅ Sélection et coordination des experts (architectes, cuisinistes, bureaux d’étude…) pour sécuriser le projet

Tu avances dans le flou ? Tu veux décider avec assurance, éviter les erreurs et gagner du temps ? Un regard stratégique et expérimenté peut faire toute la différence.

Je ne suis ni consultant, ni formateur. J’avance avec toi, pas au-dessus ni à côté.
Je suis là pour t’aider à avancer avec sérénité, même quand la pression monte. Exigeant, mais toujours dans le bon sens.

Pas de recette miracle. Juste une méthode solide, éprouvée auprès de +200 entrepreneurs de la restauration, une vraie expérience du terrain… et 0 bullshit.

Partenaire stratégique des entrepreneurs de la restauration

RestauSucess Immo

🚀 J’aide les porteurs de projets à trouver le restaurant idéal, en les guidant pour éviter les erreurs qui peuvent compromettre leur aventure entrepreneuriale.

📍 J’accompagne aussi les restaurateurs à vendre leur établissement, en valorisant leur affaire et en trouvant des repreneurs qualifiés.

🏢 J’aide les enseignes, succursalistes et franchiseurs à identifier les bons locaux, en tenant compte de la stratégie de chaque implantation, car chaque erreur d’emplacement peut coûter cher.

Avec mon expérience en restauration et en immobilier commercial, je propose une approche sur mesure pour offrir aux restaurateurs et aux enseignes une expérience à la hauteur de leurs ambitions.

Accompagnateur en immobilier commercial pour restaurateurs et enseignes

Blue Flamingo

Tu développes une enseigne et tu veux accélérer sans t’épuiser à tout gérer toi-même ?

J’interviens comme bras droit opérationnel pour prendre le relais sur les tâches à forte charge logistique, afin que tu puisses rester concentré sur l’essentiel : piloter ta vision, sécuriser ta croissance.

Mes missions types :

✅ Interface avec les prestataires techniques (archi, cuisinistes, agenceurs…)
✅ Suivi de chantier & coordination jusqu’à l’ouverture
✅ Accompagnement des franchisés ou responsables d’ouverture
✅ Veille au respect du cahier des charges et des standards de l'enseigne

Optimiser les processus d’ouverture, garantir la conformité et sécuriser la mise en place du projet succursale ou franchisé.

Bras droit opérationnel pour enseignes food en croissance

Roger La Frite

Je relance l'enseigne mythique de restaurants Roger La Frite, fondée par mes grands-parents en 1946, en créant une nouvelle génération de restaurants.

Mon objectif est de faire revivre ce patrimoine de la gastronomie française, en respectant l'authenticité qui a fait le succès de l’enseigne, tout en répondant aux enjeux actuels.

Ouverture du premier restaurant prévue pour 2025/2026.

Relance de Roger La Frite

Time for the Planet

Time for the Planet est une entreprise à mission qui souhaite rassembler 1 milliard d'euros pour déployer 100 innovations luttant contre le réchauffement climatique. 
Il est possible de devenir actionnaire à partir d'un euro investi. 

Nous sommes la dernière génération à pouvoir éviter un effondrement du climat. Agissons ensemble ! 

Si vous souhaitez savoir comment vous engager, c’est par ici : https://www.time-planet.com/fr

Associé

Réseau Entreprendre Paris

Réseau Entreprendre Paris est une association qui réunit des chefs d’entreprise engagés pour accompagner les entrepreneurs à fort potentiel de développement et de création d'emplois.

Après avoir été accompagné pendant plus de 2 ans par ce réseau, il était temps pour moi de rendre la pareille. Aujourd'hui, je transmets mon expertise et accompagne les nouveaux entrepreneurs à structurer leur projet et à maximiser leurs chances de succès.

Membre et Accompagnateur 

Emergence Concepts

Emergence Concepts a créé en 2017, le 1er incubateur dédié aux porteurs de projet en restauration en France.

Fondateur & CEO

Lauréat 

Chambre de commerce et d’industrie de région Paris Ile-de-France

Intervenant dans le cadre de la formation «Reprise ou création d’un fond de commerce en restauration» sur les thèmes:
- Gestion des flux de clientèle
- Impact des tickets restaurants sur la trésorerie
- Retour expérience gérant de restaurant de type rapide

Intervenant 

YOG'N JUICE

Concept de frozen yogurts et smoothies sur mesure à déguster sur place ou à emporter.

Fondateur

Je t'aide à tout plaquer pour ouvrir ton premier restau avec succès I Créateur de la méthode RestauSuccess® et surtout petit-fils de Roger La Frite 🍟

J’aide les entrepreneurs ambitieux de la restauration à clarifier leur vision, structurer leur projet et activer leur croissance.

Grâce à ma méthode RestauSuccess®, je les accompagne de façon stratégique et pragmatique, en mobilisant mon expérience, mon réseau et les bons leviers au bon moment.

De la création du concept à la projection économique, en passant par la recherche d’emplacement ou la validation du modèle, je co-pilote les étapes clés qui transforment un projet en établissement rentable.

Je les aide à structurer, décider et poser les bases concrètes d’un restaurant rentable, optimisé pour le développement.

Qui je suis 👇

J’ai grandi dans l’univers de la food. 
Mes premières armes, je les ai faites dans la boulangerie : 3 années exigeantes qui ont forgé mon éthique de travail et mon sens du détail.

Puis j’ai exploré la restauration en France et à l’international (Angleterre, Australie, États-Unis), dans des contextes aussi intenses que formateurs.

En 2011, j’ouvre mon propre restaurant à Paris. 
4 années plus tard, je le revends, riche d’un apprentissage terrain irremplaçable 
et avec une nouvelle mission : accompagner celles et ceux qui veulent, à leur tour, se lancer.

En 2015, je fonde Emergence Concepts, une agence 360° dédiée à l’entrepreneuriat de la restauration.

En 2017, je crée le premier incubateur en France spécialisé dans l'accompagnement des entrepreneurs de la restauration.

Depuis, j’accompagne des entrepreneurs de la food à poser les fondations solides d’un projet viable, structuré et aligné avec leurs ambitions.

En parallèle, je relance Roger La Frite, l’enseigne familiale mythique fondée par mes grands-parents en 1946, pour écrire une nouvelle page de cette histoire unique.

Pour aller plus loin, tu peux retrouver mes ebooks et interventions en podcasts ici, c'est 🎁 
👉 https://linktr.ee/alexroudeau

✌️

Alexandre Roudeau

Svetlana Baranov

CorpFlow

Formatrice pour Linkedin Learning sur l'autonomie au travail et le travail en équipe.

LinkedIn Learning Instructor

Structuration et performance des équipes Produit & Tech dans un contexte de croissance rapide :
- Prise de poste de CPO/PM par interim
- Définition des OKR et élaboration de la roadmap produit alignée sur la vision stratégique de l’entreprise
- Mise en place de processus scalables pour soutenir la croissance et maximiser l’efficacité opérationnelle
- Mise en place d'une organisation produit pour mieux répondre aux enjeux business et fluidifier le delivery
- Audit de performance des équipes afin d’identifier les leviers d’amélioration sur le delivery et la collaboration entre équipes
- Coaching des équipes produit et techniques pour favoriser la montée en compétences, l’autonomie et la culture de l’impact
- Accompagnement sur la mise en place d'une culture produit et discovery

Sujets : Leadership, Roadmap, OKR, Product Management, Delivery, Vision

Clients : Doctolib, Strapi, iBanFirst, Betterway, Owen, BNP Paribas, Société Générale, Chanel...

Accompagnement des équipes tech & product

Bpifrance Le Hub

Responsable club CPO/CTO

Le travail à la carte

Le podcast explore les différentes façon de travailler, pour montrer que plusieurs voies existent.

Podcast sur le monde du travail de demain

21 Banking

Définition de la stratégie, workshops, conférences

Consultante Freelance- Conférencière Open Banking

Bankless Banking décrit les changements auxquels le secteur bancaire est actuellement confronté, et donne des pistes pour accompagner (voire devancer) la mutation en cours, plutôt que de la subir.

Auteur de Bankless Banking: de nouvelles fondations pour la banque

OCTO Technology

-Delivery manager for mobile app, API, blockchain...
-Scoping for agile projects
-Management of tech teams

Delivery Manager

Enova Partners

- Product Owner pour la mise en place d’un outil de gestion de médias interne dans un grand groupe de luxe
- Coach Agile pour un grand groupe d’assurance
- Project Manager pour la transformation digitale des applications santé d’un grans groupe d’assurance
- Product Owner pour l’application d’un grans groupe d’assurance
- Etude d’opportunité pour le lancement d’une offre de Mobile Money au Tadjikistan
- Définition d’une offre de Mobile Banking pour une grande banque
- Définition du parcours utilisateurs en ligne pour la souscription d’un produit d’assurance via un agent physique
- Benchmark d’applications assurance

Manager - Freelance

Cityvidi

Cityvidi.com a new way to plan your trips: less time planning, more time travelling

Founder

Chappuis Halder & Cie

CH&Cie is an international consulting company in Financial Services. We deliver strategic and operational assignments for major Banks and Insurance companies.

Main projects:
-Product Manager for mobile application SOON by AXA Banque
-Product Owner for the Credit Agricole web portal 
-Cross-channel distribution study in Insurance Sector (definition of the business model)
-Definition of the positioning for a leading software vendor into the value chain of Mobile Money sector
-Design of the digital customer path for an insurance company 
-Description of the optimal product mix for a new Internet offer in the Eastern Europe
-Assistance for project manager in the reshape of a Data Center for SITA by preparing mappings and new organizational charts

Senior Consultant

Danone

-Monitored main key performance indicators for the brand: analysis based on Nielsen and GFK panels and internal databases.
-Assisted the implementation of the new product range: customer presentations, packaging and elaboration of the launching plan.
-Managed below the line actions: in charge of point of sales material and implementation of promotions.
-Contributed to the creation of the virtual community www.danonino.be : followed the website creation and performance statistics .

Gervais Brand manager assistant

Groupe SEB

-Contributed to 2008/2009 strategy formation for world subsidiaries: figures and market analysis, propositions of new product ranges.
-Monitored some strategic recommendations: on the basis of panel analysis, benchmarks and customers’ feedback.
-Conducted and analyzed market studies: analyzed market studies in order to improve the positioning of the existing products and the new ones.

International product manager assistant (Calor, Rowenta)

Des équipes performantes et engagées, c'est avant tout un cadre de travail clair et efficace.

taplio

The Battle

Alexandre Roudeau

Svetlana Baranov

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