Founder & CEO @Moon | Baking 1M croissant by 2025 | Follow my journey here from 1 to 100 stores

Fille de Chef, globe-trotteuse, et entrepreneuse, j'ai toujours aimé découvrir les saveurs du monde ! 

Diplômée d'une école de cinéma avec une option réalisation et d'une école de médecine chinoise, puis j'ai continué a complété mon parcours par des formations sur des sujets qui me passionnent : business & design.

Mes compétences sont à l'intersection des sciences, de la création, du business, et me permettent de proposer une approche originale et innovante dans tous mes projets.

—> j'ai d'abord travaillé en tant qu'indépendante
 —> puis j'ai créé mon agence de création digitale
 —> avant de fusionner avec ma dernière entreprise dans laquelle nous avons créé un réseau social autour de la culture et des centres d’intérêts 
—> dont nous avons pivoté le projet vers une brique technologique qui permet en quelques clics de créer la pub de demain : plus interactive et immersive.

Depuis mon exit en avril dernier, j’ai investi quelques tickets sur des start-up et dans l'immobilier.

Je lance à présent Moon, ma 3ᵉ aventure. 

Inspiré par l’astrophysique et la conquête de l’espace, Moon est une chaine de coffee-shop qui souhaite promouvoir une expérience foodtech mémorable.

J'imagine un monde où nous pourrons déguster un croissant chaud et une boisson de qualité constante, peu importe où nous nous trouvons, afin de nous réconforter et accompagner dans les petits moments de la journée. 
#dailyritual

Retrouvez-nous dans notre 1er emplacement situé à Paris - surnommé « Moon Base » en 2023. 

Suivez-moi pour découvrir un peu plus chaque jour ce que nous faisons.

 MP si vous avez envie de rejoindre l’aventure !

Ama ATHIGE SILVA

Aujourd’hui, j’ai 33 ans.

Je n’aurais jamais cru arriver jusqu’ici.

Le temps passe vite — et pourtant, je revois encore très clairement la petite fille que j’étais. Et celle que j'ai envie de devenir dans 10 ans. 

J’ai beaucoup voyagé, à travers le monde comme à l’intérieur de moi.
Je me suis regardée en face. Je n’ai pas tourné le dos à mes responsabilités.
J’ai fait all-in : sacrifié ma tranquillité et tout misé sur un rêve.

Cette vie est la seule que j’ai.
Je me dis toujours que c'est maintenant ou jamais.

Je suis née sur une petite île, à l’autre bout du monde.
Et aujourd’hui, j’ai construit la mienne, ici à Paris.

Une équipe engagée, composée à 80 % de femmes — une immense fierté — fait vivre ce lieu chaque jour.
Notre adresse est aujourd’hui devenue un repère incontournable pour les amoureux des croissants.

Pour mon anniversaire, c'est la saison des galette des rois. 
Faite maison. 
Préparée en direct.

C’est ça, mon cadeau.

La suite ? La santé avant tout. Des amitiés, de la joie. Des apprentissages et des rencontres. Des épreuves vécues ensemble et des célébrations. Du feuilletage, bien sûr. Et tant de belles histoires à écrire, raconter — vivre.

Merci à ceux qui me lisent.
À ceux qui me soutiennent depuis les débuts.
À la famille, aux amis.
Et à mon âme sœur — compagnon des jours de soleil comme des jours de tempête. 🌙

Founder & CEO @Moon | Self-Taught Pastry Chef | Follow my journey here from 1 to 100 stores I INSTAGRAM @Ama_Guise / @moonbaseparis

Il y a encore quelques semaines, nous n’avions pas prévu de faire la galette des rois chez Moon Croissant.

Pas par manque d’envie.
Mais par respect du produit.

Une galette, ça ne s’improvise pas.
 Il faut presque un an d’anticipation :
 – maîtriser une nouvelle pâte feuilletée
 – répéter les gestes
 – installer un flow précis
 – former les équipes

Dans l’artisanat, beaucoup de galettes sont préparées dès août… puis surgelées, pour être cuites à la demande en janvier.

Chez nous, ce n’était pas une option.

Et pourtant.

Les équipes ont insisté :
 « Au moins pour nos familles. »

Puis ce sont nos clients les plus fidèles :
 « On peut en commander une ? »

Et sans s’en rendre compte, tout le monde s’est pris au jeu.

Alors j’ai fait ce que je fais toujours dans ces moments-là :
 👉 je me suis enfermée une semaine, seule, en test express.
• déterminer la recette de pâte feuilletée
• choisir la farine adaptée
• ajuster le tourage et la cuisson
• recommencer
• rater
• affiner

Jusqu’à arriver au résultat que vous voyez aujourd’hui.
Grâce aux retours des équipes.
Grâce aux encouragements des clients.

👉 Nous sommes fiers de notre galette des rois.
Cette année, elle est produite en direct, en quantités ultra limitées : 12 par jour.

Disponible pour 6 personnes ou à la part.

 – farine T65
 – frangipane : 95 % crème d’amande brute / 5 % crème pâtissière
 – sirop de miel & vanille
 – produite fraîche, chaque jour

Parfois, ce ne sont pas les plans initiaux qui donnent naissance aux plus beaux produits.
Mais l’écoute.
L’exigence.
Et l’envie de faire plaisir aux personnes qu’on apprécie.

L’année prochaine, on s’alignera sur les boulangeries qui en produisent entre 4 000 et 6 000 sur le mois de janvier.

👉 Et vous ?
 Plutôt “dry January” après les fêtes…
 ou marathon de galettes jusqu’à la dernière fève ? 👑🥐

Toni Paignant, merci de faire partie de nos bêta-testeurs depuis le jour 1 🖤

Le genre de personne que tu aimerais avoir  quand tu construis quelque chose. 

• Feedback brut, technique, actionnable
• Ne disparaît pas quand ça coince — il réfléchit avec toi 
• Et quand il n’a pas la réponse, il active son réseau et te connecte aux bonnes personnes

Pas d’ego.
Pas de façade.
Juste une vraie logique de construction. 

C’est exactement ce type de relation qui fait la différence entre
👉 un projet qui survit
👉 et un projet qui grandit.

Respect.

Co-founder & CEO at Spark Club – 24/7 infrared fitness franchise | Ex-co-founder StarOfService | Looking for master franchisees & franchise partners in Europe

Il fallait absolument que je goûte à la galette d’Ama ATHIGE SILVA.

Quand tu vois une entrepreneuse passer une semaine entière à peaufiner une recette qu’elle n’avait encore jamais vendue, juste pour le plaisir de la partager avec ses clients, tu sais que tu vas te régaler.

Ce matin avec Stephane Marnot et toutes les équipes, réunion de chantier rue du Caire.

Autant vous dire qu'elle n'a pas résisté très longtemps 🫠 

Toute l’équipe du chantier était d’accord, on n’avait jamais mangé une galette aussi bonne 😅

Franchement, heureusement qu’il y a des entrepreneuses comme ça pour apporter un peu de douceur aux chantiers. 💛

Merci Ama !!!!!

Je vous aide à vous mettre au centre de votre vie professionnelle ⎮ Gestion de carrière ⎮Transition professionnelle ⎮ Bilan professionnel ⎮ Du projet à la concrétisation

Si vous êtes ici, c’est que vous avez envie de faire bouger les choses dans votre vie professionnelle. 

Aujourd’hui vous voulez : 
Donner du sens à votre vie professionnelle.
Être performant(e) lors de vos entretiens.
Réussir vos prises de poste et trouver votre place en entreprise.
Donner vie à vos projets (structure, organisation et planification).
Passer de l’observation à l’action.


𝐐𝐮𝐞𝐥𝐪𝐮𝐞𝐬 𝐥𝐢𝐠𝐧𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐦𝐨𝐢...
Plus de 15 ans d’expérience dans le marketing et le commerce.
En tant que salariée et entrepreneure. 
4 ans dans le recrutement et l’accompagnement des candidats.
Et cette envie d’aller plus loin avec les profils.
L’accompagnement de leur projet. 
Voilà ce qui m’anime. 

Galvanisée par cet élan, je décide de me former : 
▪️Au Coaching pour accompagner les réflexions autour de soi. 
▪️En gestion de carrière pour accompagner les transformations professionnelles. 
   Partir de soi et transformer sa vie professionnelle.

Une vision 360° pour un accompagnement global.
Partir d’une réflexion sur vous et ensemble construire un projet qui vous ressemble. 

✅ 𝗟'𝗮𝗰𝗰𝗼𝗺𝗽𝗮𝗴𝗻𝗲𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗕𝗼𝗼𝘀𝘁𝗲𝗿 - 𝗔𝘂𝘅 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗮𝗻𝗱𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗼𝘀 𝗼𝗯𝗷𝗲𝗰𝘁𝗶𝗳𝘀: 1 séance.
L'accompagnement idéal pour résoudre vos problématiques de façon concrète.
Tout le monde n'a pas envie de faire un bilan de compétences.
Cet accompagnement est parfait lorsque vous avez un point de blocage précis. 
Des problématiques identifiées ou juste un blocage face à une situation.
Vous avez besoin de mettre les choses à plat et de vous mettre en action.
Un objectif ciblé à court/moyen terme.
Analyse de votre situation, des objectifs clairs et des actions concrètes à mettre en place ensemble.

Et puis il y a cet autre sujet la prise de parole...
Ce dont je me suis rendue compte ces dernières années, 
se faire accompagner, suivre des conseils c'est bien.
Mais parfois, vous pouvez avoir des difficultés à mettre en pratique tous ces conseils. 

Parfois, il y a un décalage entre ce que l'on aimerait exprimer, la façon de l'exprimer, le message délivré et donc le résultat obtenu.

Si c'est mot vous parlent, alors mon ✅ 𝐏𝐫𝐨𝐠𝐫𝐚𝐦𝐦𝐞 𝐓𝐫𝐚𝐧𝐬𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 : 𝐏𝐫𝐢𝐬𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐚𝐫𝐨𝐥𝐞 est fait pour vous.

Envie de faire bouger les choses ?
Ecrivez-moi 😊

A bientôt !
Nikelle MESSI

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