Leadership advisor. Executive coach. Tech founder on a mission to add life to people's years.

With over 20 years leading teams in global investment banking and hedge funds, I bring deep expertise in banking, derivatives, trading, risk management, and institutional finance.

Today, I lead the IZUN GROUP with a mission to democratize access to next-generation financial products - leveraging blockchain, DeFi, and digital asset infrastructure to build inclusive, user-centric solutions for both retail and institutional markets.

I thrive at the convergence of traditional finance (TradFi) and Web3, and bring a strategic focus on:

Digital Asset Strategy & Tokenized Finance

Crypto Derivatives Trading & Market Structure

Fintech Product Innovation & Go-to-Market

Institutional-Grade Risk & Governance

I’m passionate about building the financial systems of tomorrow - secure, transparent, and universally accessible.

Gilles Dahan

EPICURE Conseil en Restauration

Consultant EPICURE

Sodexo

- Orchestrer la stratégie de croissance et piloter la transformation business.
- Concevoir des offres à forte valeur ajoutée en réponse aux enjeux clients.
- Mobiliser les équipes autour d’une vision commune orientée performance et résultats.
- Développer des partenariats stratégiques pour renforcer l’influence et la compétitivité.
- Accompagner l’évolution des organisations et pérenniser la relation client.

Directeur de Croissance

GROUPE DEMEUSY Boulangerie Pâtisserie

Entrepreneur

COMPASS GROUP FRANCE

Accompagne le Directeur Régional dans la stratégie opérationnelle et commerciale
Manager de managers de 25 collaborateurs (AM et Cadres) (équipe total 150 personnes).
Management et réorganisation des structures
Coach  / développement des collaborateurs
Animateur/formateur de manager.
Gestion de projet - Accompagnement de création de restaurants pour les clients.
Fidélisation client : 98% de rétention depuis mon arrivé sur mon secteur (plus 8 ans).
Pérennisation des contrats / reconduction de contrats
Négociation de contrats
Appel d'offre (Fidélisation - développement) 
Acteur du projet Performance : Lean (amélioration continue de la performance de l'entreprise)
Référent des Institutions Européennes
Développement de CA et valeur ajoutée.
Chef de projet création de restaurant.
Développement de la stratégie de l'entreprise
Gestion : budget, prévisionnel, reporting, synthèse, culture des résultats.

Directeur opérationnel comptes clients

Responsable Régional

Elior

Portefeuille client de 16 Etablissements 
Manager de managers de 20 collaborateurs (équipe total 100 personnes).
Conduite du changement : réorganisation des structures et accompagnements.
Fidélisation client.
Pérennisation des contrats
Appel d'offre
Développement de CA et valeur ajoutée.
Chef de projet relooking/création de restaurant.
Développement de la stratégie de l'entreprise
Gestion : budget, prévisionnel, reporting, KPI's, performance, culture des résultats.

Disneyland Paris Event Group

Gestion de centre de profit de la clientèle Affaire/Corporate pour la compagnie.
Management de 50 personnes fixes (jusqu'à 180 personnes)
CA : 12 millions d'€uros/an

Directeur de l'événementiel en B to B

Gestion de centre de profit en restauration collective
Equipe : 60
CA : 5.2 Million €
3000 repas servis par jour réparti de la manière suivante :
- restaurant 1800 cvt/jour
- restaurant 850 cvt/jour
- Brasserie 80 cvt/jour
- Club 50 cvt jour
- Sandwicherie : 200 passages/jour
Évènementiel : pauses, cocktails, buffet...

Responsable de la Restauration et des services

EPICURE
La restauration qui crée du lien, du goût… et du sens.

Parce qu’au-delà du repas, la restauration est un levier de performance, de bien-être et d’image.
C’est un acte de vie, de santé et de cohésion sociale.

Je crois qu’une restauration qui a du sens, c’est celle qui relie les femmes et les hommes, soutient l’environnement et incarne la vision de l’entreprise.

Mon rôle : vous aider à transformer votre restauration en moteur de performance durable, humaine et économique.

Fort de 30 ans d’expérience, j’accompagne entreprises, établissements d’enseignement et de santé à travers :
Conseil – Audit – Assistance Maîtrise d’Ouvrage – Formation

Mon approche :
• Performance & Bien-être
• Innovation & Durabilité
• Transparence & Amélioration continue

Vous souhaitez redonner du sens à votre restauration ?
Faisons de votre restauration un lieu de lien, de plaisir et d’impact positif, au service de celles et ceux qui la vivent chaque jour.

taplio

The Battle

Gilles Dahan

Sylvain PILATE

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