CEO @ KOKO | Food Business 2.0 ® : le guide pour créer une marque Food à succès et rentable

On m’a souvent dit qu’il fallait lever des fonds et constituer une équipe pour scaler. 
J’ai fait tout l’inverse.

Résultat ? Une marque n°1 en CHR, développée sans associés, sans salariés et en fonds propres.

Ce parcours m’a appris une chose : ce n’est pas travailler plus qui fait grandir un business, mais savoir prendre les bonnes décisions et être aligné.

Aujourd’hui, j’accompagne les entrepreneurs et dirigeants qui veulent :
- clarifier leur stratégie
- structurer leur croissance
- scaler sans s’épuiser

👉 Audit stratégique Better Call Laura
👉 Coaching d’accompagnement 6 mois

📩 Partenariats & distribution KOKO : hello@kokokombucha.com

Laura Chetail 🥂

Prétentieuse. Paresseuse. Irresponsable.
C'est ce que j'avais peur qu'on dise de moi.
Je l'ai fait quand même.

7 "folies" qui ont changé mon business :

1. Plus de calls le matin. 
Paix. Repos. Focus.

2. Disparaître en vacances. 
Le business tourne sans moi.

3. Avoir 2 assistantes. 
Sans m'excuser.

4. Dire non. 
Sans justification.

5. Ne plus être disponible immédiatement. 
Tout n'est pas urgent. Surtout pas ma paix intérieure.

6. Je ne suis plus le goulot d'étranglement. 
Je suis la vision.

7. Ne plus associer succès et souffrance. 
Quand c'est fluide, ce n'est pas louche.

Laquelle vous fait encore peur ?
Faites-la en janvier.

Ou passez l'année à regretter 🤍

Laura CHETAIL 🥂

J'ai fait exactement l'inverse de ce qu'on m'a dit.
Lever des fonds. Monter une équipe.
J'ai refusé les deux.

Résultat ? 
Aujourd'hui KOKO : 
→ 1000+ points de vente
→ x2 croissance chaque année
→ Clients : Ducasse, Disney, Club Med

Et surtout : je travaille 5h par jour. 
Sans bureaux. Sans salariés.
Yoga tous les matins.

Moins travailler ≠ moins ambitieux.

Le vrai problème, ce n'est pas de travailler trop peu.
C'est de passer son temps sur les mauvaises choses.

On m'a dit de lever des fonds.
J'ai choisi de lever ma tête de l'opérationnel.

Et cela a tout changé. 🤍

Alain Ducasse, chef 3 étoiles Michelin, a apprécié KOKO.

Je n'ai aucune formation alimentaire.
Et il a validé mon produit quand même.

À la convention de sa centrale Cadhi, il a goûté le produit.
Je n'étais pas là.
Le kombucha a parlé pour moi.

Il y a 5 ans, je ne connaissais rien à l'agroalimentaire.

On m'a dit que c'était impossible sans formation.
On m'a dit de lever des fonds pour embaucher des experts.
On m'a dit de suivre les règles.

J'ai fait autrement.
J'ai appris. J'ai testé. J'ai refusé de brader la qualité.

Aujourd'hui :
→ 1000+ points de vente dans 5 pays
→ France Boissons
→ La Centrale d'un chef 3*** Michelin

Le produit finit par parler.
Même sans le CV "parfait". 🤍

Fière de vous annoncer un nouveau lieu d'exception pour KOKO Kombucha.
Le Château de La Pioline, à Aix-en-Provence.

Une bâtisse du XVIᵉ siècle réinventée en brasserie premium.

Ici, on cuisine des produits frais. 
On travaille avec des producteurs locaux. 
On soigne chaque détail ✨

Le genre d'endroit où chaque produit sur la carte est un vrai choix.
Ils ont choisi KOKO.

Pour la qualité. 
Pour l'authenticité. 
Pour ce qu'on défend depuis le début.

PS : Merci Emmanuel Letournoux pour cette pépite 🤍

Selon une étude, 40% des Français ont une maladie chronique.
On vit plus longtemps. Mais en moins bonne santé.
Parce qu'on a arrêté de faire ce qui a du bon sens.

Biohacking. Protocoles compliqués. Routines de 3h.

Pendant qu'on oublie ce que nos grands-parents faisaient :
→ Boire de l'eau
→ Marcher tous les jours
→ Dormir quand il fait nuit
→ Manger des vrais aliments
→ Passer du temps avec leurs proches

Vous trackez vos pics de glycémie mais vous dormez 5h par nuit.

Vous faites réviser votre voiture tous les ans.
Votre corps, jamais.

30 jours d'eau + sommeil + marche > 6 mois de biohacking.

Testez. Dans 2 semaines, vous aurez 2x plus d'énergie. 🤍

Quel basique pour vous cette semaine ? 
Eau, sommeil ou mouvement ?

Yves avant : 7j/7 dans sa cuisine
Yves maintenant : 30h/semaine en moins, 3 distributeurs, production déléguée.
On a travaillé ensemble. Voici ce qu'on a changé.

Yves est le fondateur de La Fugue de Roselle, concentré d'hibiscus.

Le problème ?
Il passait 70h/semaine à FAIRE.
Production, livraisons, ventes.

Zéro heure à PENSER.
Stratégie, vision, développement.

Il savait que La Fugue pouvait décoller.
Mais il était coincé dans l'opérationnel.

Yves a fait un choix : se faire accompagner.

En 6 mois, on a fait 4 choses :
1. Trouvé un producteur externe (Yves sort de sa cuisine)
2. Retravaillé la recette (qualité constante, production scalable)
3. Documenté tous les process (répétable, pas artisanal)
4. Défini la stratégie long-terme (vision claire, priorités)

Résultat :
→ Production déléguée, 30h/semaine récupérées
→ 3 nouveaux distributeurs signés
→ Produit amélioré et scalable
→ Vision claire, objectifs chiffrés

Yves ne travaille plus DANS son business.
Il travaille SUR son business.

Les process changent. Mais tout commence par le mindset.

Vous êtes fondateur coincé à 70h/semaine dans l'opérationnel ?
J'ai 1 place en février pour vous accompagner comme j'ai accompagné Yves.

Écrivez-moi 🤍

2025 n'a pas été une année facile pour les bars et restaurants.
Nous avons pourtant doublé nos ventes. Comme en 2024.

Sans lever de fonds. Sans compromis sur la qualité.

5 décisions qui expliquent le x2 :

1. Surfé sur la tendance no/low alcool.
Le marché était prêt. On l'était depuis 5 ans.

2. Pris les décisions difficiles.
Comme continuer d'investir quand les banques refusaient de financer.

3. Choisi les bons clients.
Ceux où le produit se vend tout seul.

4. Choisi les bons partenaires.
Comme France Boissons pour accélérer la distribution nationale.

5. Dit non à tout ce qui baisse la qualité.
Chaque jour. Sans exception.

En marché difficile, on peut chercher des excuses ou des opportunités.

Chez KOKO, on choisit toujours les opportunités. 🤍

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LE VIVARAIS

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- 𝗖𝗼𝗻𝗻𝗮𝗶𝘀𝘀𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗮𝗽𝗽𝗿𝗼𝗳𝗼𝗻𝗱𝗶𝗲 𝗱𝗲𝘀 𝘃𝗶𝗻𝘀 : Maîtrise des différentes variétés de raisins, régions viticoles, cépages et techniques de vinification.
- 𝗗𝗲́𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗲𝘅𝗽𝗲𝗿𝘁𝗲 : Capacité à analyser et évaluer visuellement, olfactivement et gustativement les caractéristiques d'un vin, notamment son arôme, sa saveur et son équilibre.
- 𝗔𝗰𝗰𝗼𝗿𝗱𝘀 𝗺𝗲𝘁𝘀-𝘃𝗶𝗻𝘀 : Aptitude à recommander et créer des accords harmonieux entre les plats et les vins pour améliorer l'expérience culinaire.
- 𝗚𝗲𝘀𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗲 𝗰𝗮𝘃𝗲 : Compétence pour sélectionner, stocker et gérer les stocks de vins dans une cave ou un restaurant.
- 𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗻𝗲𝗹 𝗱𝘂 𝘃𝗶𝗻 : Savoir-faire pour ouvrir et servir le vin correctement, en utilisant des techniques telles que le carafage et la température de service appropriée.

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- 𝗦𝗲𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗹'𝗲́𝗰𝗼𝘂𝘁𝗲 𝗲𝘁 𝗱𝗲 𝗹'𝗲𝗺𝗽𝗮𝘁𝗵𝗶𝗲 : Être à l'écoute des préférences et des besoins des clients, et pouvoir s'adapter à leurs goûts pour leur offrir une expérience personnalisée.
- 𝗘𝘀𝗽𝗿𝗶𝘁 𝗱'𝗲́𝗾𝘂𝗶𝗽𝗲 : Capacité à travailler en collaboration avec le personnel de cuisine et de service pour assurer une expérience globale cohérente et de qualité pour les clients.
- 𝗦𝗲𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗹'𝗶𝗻𝗶𝘁𝗶𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲 : Être proactif dans la recherche de nouvelles découvertes vinicoles, la mise à jour des connaissances et la création de nouvelles opportunités d'accords mets-vins.
- 𝗔𝗱𝗮𝗽𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝘁𝗲́ : Pouvoir s'adapter rapidement à des situations changeantes, que ce soit lors de dégustations, d'accords mets-vins ou de rencontres avec différents clients.

Sommelier

La Hutte Gauloise

Elior

𝗟𝗲𝘀 𝗺𝗶𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝘀 𝗿𝗲́𝗮𝗹𝗶𝘀𝗲́𝗲𝘀 : 

- Gestion équipes.
- Optimisation opérationnelle.
- Suivi performance financière.
- Service clientèle.
- Respect normes hygiène/sécurité.
- Reporting activités.
- Formation collaborateurs.
- Coordination prestataires.
- Contrôle stocks/inventaires.
- Amélioration processus.

Assistant Manager

🔍 Tu es un restaurateur passionné mais tu te sens débordé pour gérer ton restaurant et offrir une expérience client parfaite.

📊 Les tendances du secteur de la restauration en chiffres :

- Le nombre de liquidations a augmenté de 102 % en 2022.
- 34,2 % des revenus consacrés aux matières premières.
- 85% des entreprises ont fait face à des difficultés de recrutement au troisième trimestre 2022.
- 71% des entreprises de l'industrie hôtellerie-restauration ont dû modifier leurs opérations en raison du manque de personnel.

😫 Tu es confronté à des challenges de taille :

- Difficultés à recruter des profils
- Manque de visibilité financière et une rentabilité aléatoire.
- Turnover élevé (44% en moyenne).

🤩 Pourtant tu aimerais tant réussir à :

- Avoir suffisamment de personnel qualifié et motivé pour faire tourner ton établissement.
- Optimiser tes coûts, maîtriser tes marges pour stabiliser et faire croître ta trésorerie.
- Développer ta marque employeur pour attirer et fidéliser les talents.

😱 Mais tu ne sais plus où trouver le temps pour investir dans ces objectifs ?

💡 Ma mission est de t’accompagner pour optimiser chaque aspect de ton restaurant pour travailler plus sereinement, grâce à ces 3 piliers : Management, Recrutement et Culture business.

💪 Ce que vous gagnez grâce à ma solution :

- Un personnel compétent et motivé, assurant le bon fonctionnement quotidien de votre restaurant.
- Une meilleure maîtrise de vos finances, assurant la stabilité et la croissance de votre trésorerie.
- Une atmosphère de travail harmonieuse et épanouissante, renforçant votre marque employeur et attirant davantage de clients.


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