Popeyes France

Gestion de l’équipe chargé de : 
- Coordonner les ouvertures 
- L’excellence opérationnel 
- Projets transverses

Responsable de la coordination des operations

Yumi

Logistique:
-Gestion d’un changement de hub logistique en Espagne afin d’améliorer les coûts et les prestations logistiques
-Refonte du circuit logistique afin de réduire le délai de livraison et augmenter la fréquence de livraisons des plateformes GMS, pour garantir une meilleure permanence de l’offre en rayon 
-Superviser, être garant de la bonne exécution opérationnelle des différents hubs partenaires étant chargé de stocker, préparer les jus destinés à la livraison des clients B2B et B2C
-Assurer au quotidien le suivi efficient des transports et livraisons des clients B2B et B2C
-Organiser, coordonner les lancements des nouveaux clients B2B; benchmarker, sélectionner des solutions de fret température dirigée. Définir avec la supply chain des clients la meilleure fréquence de livraisons 
-Mise en place et suivi de KPI

Pilotage opérationnel:
-Suivi, contrôles  et validation des factures mensuelles en lien avec le contrôle de gestion 
-Organiser, coordonner le lancement des nouveaux produits en lien avec l’usine de production, le service qualité, l’équipe marketing 
-Être garant des procès assurant le maintien du label Ecocert, et gestion des audits Ecocert 
-Gestion des projets ayant pour but d’améliorer l’efficacité opérationnelle, économique, relation clients

Gestion de stocks:
-En lien direct avec l’usine de production située en Espagne, effectuer les commandes de jus hebdomadaires pour les 2 marques 
-Répartir la production hebdomadaire sur les 3 Hubs logistiques en fonction des sorties de stocks par Hub 
-Suivre la bonne conformité entre le stock théorique et la vision informatique via des inventaires tournant sur les trois Hubs 
-Améliorations au quotidien de l’ERP, écriture des procès d’utilisation 
-Suivis et gestion du stock des matières sèches
-Mise en place et suivi des KPI

Responsable des opérations et logistique Jus Yumi & Les Jus Paf

Elise&Rémi

Elise&Rémi est un concept qui avait pour mission de revisiter les plats Antillais que j’ai vu circuler dans la cuisine de mes grands-parents, (Elise&Rémi) en, en faisant une cuisine moderne, flexitarienne qu’il serait possible de déguster tout au long de la journée sur le pouce ou pas! 
Loin d’être un simple concept Antillais, Elise&Rémi avait pour but d’être un lieu de vie qui réunirait les différences, qui contribuerait à créer «une tribu des temps modernes », des gens de tout horizon dans un même lieu, avec pour seules règles, la bienveillance, le respect, la tolérance et surtout l’envie d’être ensemble.

Pour mener à bien le projet je me suis entouré d’Alexandre ROUDEAU et ses équipes de l’incubateur « Emergence concept », de deux chefs, Alicias MAKANJA spécialisé dans la cuisine Afro Végan , Xavier PISTOL chef Antillais qui a été chef exécutif d’un palace 5 étoiles. Pour la partie communication et marketing j’ai fait appel à Pascale LAOUCHEZ, et enfin Charlotte COHEN pour la charte graphique et branding.
Malheureusement quelques mois après ma volonté de me lancer la crise du Covid 19 fait son apparition. Les confinements s’enchaînent, et à la sortie de la crise aucune banque ne souhaite financer de projets en lien avec la restauration, à moins d’avoir un gros pactole en apport, ce qui était loin d’être mon cas. Je décide de mettre Elise&Rémi en stand-by, mais j’ai la conviction que ce projet verra un jour, « le jour »!

J’ai néanmoins beaucoup appris et développer les compétences suivantes : 
- Définition d’un concept, et de l'ADN de marque 
- Définition de la charte graphique en collaboration avec une graphiste 
- Définition des codes du lieu avec un architecte 
- Réalisation d’un cahier des charges immobilier 
- Élaboration du business plan financier et rédactionnel 
- Élaboration de la stratégie communication et de contenus 
- Création des recettes avec la collaboration de deux chefs 
- Recherche de financements (Banques, France Active)

Projet entrepreneurial « Élise & Rémi » accompagné de l’incubateur émergence concept 

Monoprix

-Suivi, planification, coordination des projets transverses;
-Support opérationnel ;
-Formation cadre intégrant (directeur et directeur adjoint).

Responsable de la coordination de projet Monop, La Cantine Monoprix

Aider et accompagner les magasins à améliorer chaque étape du parcours client. Missions principales :
Accompagner les équipes afin de satisfaire le client en magasin (enquête client) 
Analyser les résultats 
Etablir un plan d’actions avec les équipes de manière participative,
S’assurer du bon déploiement de la démarche client guider les managers à travers un soutien personnalisé dans la mise en place du plan d’actions.

Animateur Coach Demarche client Monop'​, Monop Daily, Monop Beauty, La Cantine Monop Daily

Responsable magasins. Garant de la gestion d'un centre de profit. Missions : 

- Veiller au respect de la politique commerciale du Groupe
- Manager, former et monter en compétences une équipe d'environ 20 personnes, 
- Gérer l'ensemble des comptes d'exploitations du magasin (pilotage des frais de personnel, gestion du budget, respect des objectifs)
- Garantir la bonne tenue du magasin (gestion de la marchandise, respect de l‘hygiène et sécurité etc.)
- Mettre en place l'ensemble des opérations commerciales (vérification des promos, du catalogue etc.)
- Suivre l'évolution du chiffre d'affaires et autres indicateurs
- Savoir mettre en place des plans d'actions correctifs pour améliorer les performances du magasin
- Veiller à l'environnement du magasin (zone de chalandise, relation avec les collectivités locales etc.)
- Piloter l'ensemble de l'administratif en magasin et des ressources humaines (recrutement, disciplinaire etc.)

Directeur Monop'​

Responsable magasin Adjoint, Missions :
- Veiller au respect de la politique commerciale du Groupe
- Manager, former et monter en compétences une équipe d'environ 20 personnes, 
- Garantir la bonne tenue du magasin (gestion de la marchandise, respect de l‘hygiène et sécurité etc.)
- Mettre en place l'ensemble des opérations commerciales (vérification des promos, du catalogue etc.)
- Suivre l'évolution du chiffre d'affaires et autres indicateurs

Directeur Adjoint Monop'​ 

Relais terrain de l'équipe de Direction, animation d’une équipe, veillez à optimiser : 
- l'accueil et la fidélisation de la clientèle
- la gestion des commandes et des stocks, 
- la permanence de l'offre produit

Taplio

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